第135章（4 / 4）

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酥类点心大胤朝不多，但是一个千层酥就够了，只要会做这个，那只要稍加点拔，什么梅花酥、荷花酥、天鹅酥都可以制作出来。
当然这是明酥。
苏记用的是暗酥，比如蛋黄酥。蛋黄酥表皮光滑，咬下去酥脆可口，已经是苏记特色，这个没给范夫人。
点心种类之多，并不是几个大类可以涵盖的，比如苏家一直卖的烧卖等，不管是广式早茶，还是扬州早茶，除了这些点心，实际上还配肉丸、滚粥、清蒸排骨，而小菜类有腌的、渍的，还有白灼菜心等时令小蔬。

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